油的氢化
加成反应是碳的化学性质之一。只有不饱和烃（烯烃和炔烃）会发生加成反应。氢化过程涉及加成反应。加氢是将氢加到不饱和烃中以获得饱和烃的过程。
油的氢化
当不饱和烃与另一种物质反应生成单一产物时，就会发生加成反应。所有具有双键或三键的不饱和烃都会产生加成反应。这表明所有烯烃和炔烃都提供加成反应。现在我们将研究一个加成反应，该反应涉及将氢添加到具有碳-碳双键的不饱和烃中。当乙烯在镍催化剂存在下加热时，它与氢气结合生成乙烷。
CH 2 =CH 2 + H 2 → CH 3 -CH 3
(乙烯) (氢) (乙烷)
In this reaction, one hydrogen atom (H) is added to each carbon atom (C) in ethene, enabling the double bond to break and ethane to become a single bond. In general, unsaturated hydrocarbons add hydrogen to produce saturated hydrocarbons in the presence of catalysts such as nickel (Ni). Hydrogenation is the process of adding hydrogen to an unsaturated hydrocarbon to produce a saturated hydrocarbon.
氢化反应在作为催化剂的镍金属存在下发生。加氢工艺在工业上应用广泛，用于从植物油中制造植物酥油或vanaspati酥油。
花生油、棉油和芥子油是具有双键的不饱和分子的例子。在室温下，它们处于液态。植物油，如烯烃，经过氢加成生成称为植物酥油或 vanaspati 酥油的饱和产品，由于双键的存在，其在室温下为固体或半固体。将氢添加到植物油中，称为氢化，产生植物酥油，也称为 vanaspati 酥油。
油加氢的例子
一些碳原子之间具有双键的不饱和脂肪称为植物油。当植物油（例如花生油）在作为催化剂的细碎镍存在下与氢气一起加热时，会产生一种称为植物酥油或 vanaspati 酥油的饱和脂肪。这个过程被称为油的氢化，可以表示如下。
油的氢化。
植物油中的不饱和脂肪酸对人体健康有益。因此，烹饪应该用油来完成。葵花籽油、大豆油和花生油是一些最常用的食用油。 Sundrop、Saffola、Fortune 和 Dalda 精炼油是市场上的一些品牌名称。饱和脂肪，如植物酥油，由油氢化制成，对您的健康有害。它们在市场上以 Dalda 等品牌出售。来自动物的饱和脂肪，如黄油和德西酥油，含有饱和脂肪酸，据说如果大量食用会对人体健康有害。
氢化油的用途
作为防腐剂，食品制造商使用氢化油。它还用于改善风味和质地。食品制造商出于多种原因在其产品中使用氢化油，如下所列。
- 削减成本
- 食品保鲜
- 增强味觉
- 纹理增强
为了改善味道和质地，制造商使用油的组合而不是部分氢化油。
已解决的问题
问题一：石油加氢用什么催化剂？
回答：
Nickel catalyst is used in the commercial hydrogenation of edible oils.
问题2：在油的加氢中，使用什么气体？
回答：
In the presence of nickel as a catalyst, hydrogen gas is used to hydrogenate oils.
问题3：在石油加氢中，为什么要用镍做催化剂？
回答：
Since the atomic structure of nickel is such that it attracts the atoms of hydrogen and unsaturated compounds to its surface where they come in contact with each other and react to form the saturated compound.
问题 4：说出一些含有氢化油的食物。
回答：
Some foods that contain higher levels of hydrogenated oils are canned frostings, baked goods, snack foods, etc.
问题 5：如何知道一种油是否完全氢化？
回答：
The chemical process of hydrogenation transforms liquid vegetable oil into solid fat. Oils that have been partially hydrogenated are semi-soft, and fully hydrogenated oils are firmer.
问题6：烃类CH 4 、C 2 H 2中，哪一种发生加成反应？
回答：
Only the unsaturated hydrocarbons, i.e., alkenes and alkynes undergo the addition reaction. Out of the given hydrocarbons, CH4 is an alkane and C2H2 is an alkyne. So, C2H2 undergoes the addition reaction.