function NombreDeFille($case)
{
    $fille = 0;
    foreach ($case as $valeur)
    {
        foreach($valeur as $valeur2)
        {
            if ($valeur2 == "fille")
                $fille++;
        }
    } 
    return $fille;
}
echo NombreDeFille($Tablepersonne);