normal = 'Αντίθετα με αυτό που θεωρεί η πλειοψηφία, το Lorem Ipsum δεν είναι απλά ένα τυχαίο κείμενο. Οι ρίζες του βρίσκονται σε ένα κείμενο Λατινικής λογοτεχνίας του 45 π.Χ., φτάνοντας την ηλικία του πάνω από 2000 έτη.';

pol = 'Μήγαρις ἔχω ἄλλο στὸ νοῦ μου πάρεξ ἐλευθερία καὶ γλώσσα;';

console.log(normalizeGreek(normal));
console.log(normalizePolytonicGreek(pol));

function normalizeGreek(text) {
    return text.normalize('NFD').replace(/[\u0300-\u036f]/g, "");
}


function normalizePolytonicGreek(text) {
    return text.normalize('NFD').replace(/[\u0300-\u036f]/g, "");
}