烹饪中的蒸汽

烹饪中的蒸汽，是指在厨房用于制作食物的蒸汽。蒸汽可以通过热水产生，也可以通过蒸汽锅产生。在烹饪中，蒸汽有很多重要的作用，下面我们来详细讲解。

加热食材

蒸汽可以加热食材，并且不会使其干燥。当面对需要蒸煮的食材时，我们可以使用蒸锅，将食材放在上面的网架上，然后加上适量的水，当水开后，食材就会被蒸熟。

蒸汽起到勾芡作用

在烹饪过程中，将面粉、淀粉等东西加入锅中，如不使用蒸汽，我们需要不断地搅拌，以免它们粘连在一起，形成团块；而当我们使用蒸汽时，蒸汽的热力可以使其更加均匀地分布在锅中，从而达到更好的勾芡效果。

蒸汽起到鲜味增强作用

对于需要融合食材味道的菜肴，例如五香肉、卤蛋等，“蒸熟”的方法可以更好地将蒸汽与食材混合，从而使食材更加入味。

总结

在烹饪中，蒸汽有着很多重要的作用：它能够加热食材，带来更好的勾芡效果并且可以起到鲜味增强的效果。因此，在厨房使用蒸汽是必不可少的。