醛和酮的用途
醛中的羰基碳与氢原子相连，这将其与酮区分开来。另一方面，酮具有两个与其羰基碳相连的烷基或芳基。醛中的 C-H 键使它们容易被氧化（它们是强还原剂）。醛是烘焙饼干散发出令人愉悦的气味的原因。这篇文章解释了醛和酮是如何在各种行业中使用的，包括食品、药品、香水和化妆品。
您知道醛在香草冰淇淋中用作调味剂吗？茉莉花的香味来自这种化合物？香草醛，也称为 4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，是香草冰淇淋中的调味成分。环酮茉莉花负责茉莉花的气味。同样，我们每天都会遇到各种不同的醛和酮。
醛和酮
Carbonyl compounds include aldehydes and ketones. The general formula for aldehydes is RCHO, whereas the general formula for ketones is RCOR’. The C=O group is found in all carbonyl compounds.
酮和醛在化学工业中用作溶剂、起始材料和制造其他商品的试剂。甲醛因其在保存生物标本中的应用而广受认可，但它也被用于制造各种必需的聚合物，包括电木。酮能溶解多种有机化合物，毒性低。它们还具有易于蒸馏的可及沸点温度。
许多其他酮和醛在食品、药品和其他物品中用作调味剂和添加剂。香芹酮赋予留兰香口香糖薄荷味，而苯甲醛是杏仁提取物的主要成分。
- Aldehydes: Aldehydes have one hydrogen atom connected to the carbonyl group, as well as a hydrogen group or a second hydrogen atom, which can be a benzene ring or an alkyl group. For Example, Methanal, ethanal, etc.
Methanal
- Ketones: The carbonyl in ketones is connected to two hydrocarbon groups. The ones with alkyl groups or benzene rings are these. The carbonyl group is devoid of hydrogen. For Example, Ethanone, propanone, etc.
Propanone
醛和酮的用途
由于它们的化学特性，醛和酮被用于各种行业，包括制药、食品、香水和化妆品。醛和酮的用途可以在下面的部分中找到。
醛的用途：
- 在生物实验室中，甲醛是一种常见的化学物质。甲醛最常用于制造福尔马林，这是一种 40% 的甲醛水溶液。使用该解决方案可以更轻松地保存生物样本。
- 电木是一种酚醛化合物，用于塑料、涂料和粘合剂，被广泛使用。
- 脲醛，也称为脲醛，是一种不透明的热固性合成树脂或聚合物。它由[(O)CNHCH 2 NH] n重复单元组成，由尿素和甲醛组成。粘合剂、涂料、刨花板、MDF 和模制产品都使用这些树脂。
- 杀虫剂、防腐剂和杀菌剂都适用于戊二醛等醛类。它会影响细菌和真菌的细胞膜和细胞壁，阻止它们正常工作。
- 许多工业过程，例如胶水、鞣革和聚合物产品的制造，都使用醛作为前体。
- 摄影和药物测试都使用甲醛。
- 香水和香精，以及化妆品和染料行业，在很大程度上依赖于醛。
- 乙醛是一种用于制造乙酸及其衍生物（如吡啶）的化学品。
- 醛也被用作人工调味剂，例如苯甲醛（芳香醛），它被添加到不同的食品中以赋予它们杏仁味。香水、化妆品和颜色都需要它。它也可以用作驱蜂剂。
- 在糖的焦糖化过程中，醛起着至关重要的作用。当缓慢加热时，氨基酸会将糖的醛基转变为不饱和醛。因此，糖呈现焦糖的棕色。
- 肉桂醛是一种调味剂，被添加到食物中以赋予它们肉桂味。在香草豆中，香草醛是主要的调味剂。
- 当视网膜（一种醛）和视蛋白（一种蛋白质）结合产生视紫红质时，就会形成视紫红质，视紫红质与视力有关。
- 印度烹饪中不可避免地会使用某些草药，例如香菜。由于某些醛的存在，芫荽具有独特的香气。芫荽由大约 40 种不同的化合物组成，其中 82% 是具有 9-10 个碳原子的醛，它们是气味的来源。
酮的用途：
- 丙酮是所有酮中最普遍和最基本的。它最常用作油漆稀释剂和去除指甲油。
- 某些类型的合成纤维和塑料对酮类溶剂反应良好。
- 丙酮溶解各种化合物，并且在所有浓度下都无限溶于水。由于沸点低（56°C），当不再需要时，它可以很容易地通过蒸发消除。
- 阿片类药物成瘾用酮美沙酮治疗。阿片类药物过量释放多巴胺激素。美沙酮与大脑的多巴胺受体结合，消除了使用者对阿片类药物的生理需求。
- 酮通常用于美容行业以及医学中，用于化学脱皮和痤疮治疗等。
- 在人类和其他生物中，酮具有多种重要作用。孕酮、睾酮、可的松和醛固酮都是酮类的类固醇激素。
- 茉莉、金银花、樱桃和草莓都是由一种叫做苯乙酮的芳香酮组成的香水。
- 丁酮或甲基乙基酮是一种流行的溶剂，用于生产纺织品、清漆、油漆稀释剂、石蜡和塑料等。
- 环己酮是一种环状酮，用于制造尼龙。
示例问题
问题一：酮在日常生活中有哪些应用？
回答：
In the chemical industry, ketones are often utilized as catalysts and solvents. Paints and perfumes frequently contain these substances. Acetophenone, Butanone, and acetone are examples of common ketones.
问题2：醛有什么用途？
回答：
Aldehydes are used to preserve plants and vegetables, as well as as a germicide, fungicide, and pesticide, but their primary purpose is in the production of polymeric materials like bakelite novolac.
问题3：醛酮类在日常生活中有哪些用途？
回答：
Cinnamaldehyde (cinnamon bark), vanillin (vanilla ice creams), Benzaldehyde (almonds), and formaldehyde (formaldehyde) are examples of aldehydes that are commonly employed in our daily life (preservation). Acetone (nail polish remover), Butanone (acne therapy), and Cyclohexanone (acne treatment) are examples of common ketones (nylon).
问题 4：定义醛和酮。
回答：
Aldehydes have one hydrogen atom connected to the carbonyl group, as well as a hydrogen group or a second hydrogen atom, which can be a benzene ring or an alkyl group.
The carbonyl in ketones is connected to two hydrocarbon groups. The ones with alkyl groups or benzene rings are these. The carbonyl group is devoid of hydrogen.
问题 5：说出一些含有醛的食物？
回答：
Fruit and essential oils both contain aldehydes. Cinnamon bark, almonds, coriander leaves, and vanilla beans are some of the most common sources of these compounds.