在 PHP 中，可以使用字符串函数来截取字符串中的某些字符，并仅打印所需字符，以下是一些常用的函数和示例：

1. substr()

substr() 函数用于提取字符串的一部分，可以指定字符串的开始和结束位置。语法如下：

substr(string,start,length)

其中，string 表示要截取的字符串，start 表示开始位置，length 表示截取的长度。

示例代码：

$string = 'Hello World';
echo substr($string, 0, 5);

输出结果为：

Hello

2. mb_substr()

mb_substr() 函数用于提取多字节字符集（如 UTF-8）中指定的字符数。语法如下：

mb_substr(string,start,length,encoding)

其中，string 表示要截取的字符串，start 表示开始位置，length 表示截取的长度，encoding 表示字符编码格式。

示例代码：

$string = '你好，世界';
echo mb_substr($string, 0, 2, 'utf-8');

输出结果为：

你好

3. preg_replace()

preg_replace() 函数可以使用正则表达式来替换字符串中的内容。语法如下：

preg_replace(pattern, replacement, subject)

其中，pattern 表示要匹配的正则表达式，replacement 表示要替换的字符串，subject 表示要处理的字符串。

示例代码：

$string = 'Hello World';
echo preg_replace('/[lL]/', '', $string);

输出结果为：

Heo Word

以上是几个常用的截取字符串方法，可以根据需要来选择使用。