食品中的化学物质

食品中的化学物质主要是为了保持食品的新鲜程度、延长保质期、增加食品的香味等等。但是，消费者们在购买食品的时候可能会被这些化学物质所困扰。本文将介绍食品中的化学物质——定义、防腐剂、抗氧化剂以及例子。

防腐剂

防腐剂是一种化学物质，它可以防止食品在储存和变质过程中产生细菌。食品中常用的防腐剂有：

• 亚硝酸盐：在腌制和加工肉类、鱼类、蔬菜、面包中广泛使用；
• 苯甲酸钠：在果酱、糖水果实、甜点、果醋等中使用；
• 丙二酸二钠：在肉类、水产品、啤酒等中使用；

抗氧化剂

抗氧化剂的作用是防止食品中的脂肪和油脂被氧化，从而延长食品的保质期。食品中常用的抗氧化剂有：

• 维生素C：适用于油脂、肉类等；
• 维生素E：适用于油脂、肉类、麦类等；
• 亚硫酸钠：适用于果汁、啤酒、蔬菜罐头等；

例子

防腐剂和抗氧化剂广泛应用于食品中，下面是一些例子：

• 水煮鱼：含有亚硝酸钠；
• 捞汁火锅：含有多种色素和调味品；
• 酸奶：含有甜味剂、乳化剂等；
• 某些饮料：含有二氧化硫；
• 牛肉干：含有苯甲酸钠；

总之，我们在购买食品时需要仔细查看食品的成分表，并且控制食品中防腐剂和抗氧化剂的摄入量。