柠檬酸配方——结构、性质、用途、示例问题

结构

柠檬酸的化学式为C6H8O7，是一种有机酸，具有三个羧基和一个双键。其结构如下所示：

     COOH
    /
HOOC—C—COOH
    \
     COOH

其中，COOH代表羧基，HOOC代表有机酸基团。柠檬酸在水中的分子式为C6H8O7•H2O。

性质

• 外观：白色结晶粉末。
• 熔点：153℃。
• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。
• 酸碱性：柠檬酸是一种中强酸，pKa值分别为3.15、4.50和5.75。

用途

柠檬酸是一种广泛使用的食品添加剂，用于酸度调节和口感改善。它还用于制作柠檬酸钙、柠檬酸铝等盐类，作为洗涤剂和清洗剂的主要成分，以及在制药、工业和农业方面的许多应用。

具体应用如下：

1. 食品工业：柠檬酸广泛用于制作饮料、果汁、罐头、果酱等食品，并用作乳品加工的酸度调节剂和品质稳定剂。
2. 化妆品工业：柠檬酸可用于清洁剂、防晒剂、染发剂和爽肤水等化妆品中。
3. 医药工业：柠檬酸可用于缓解肌肉疼痛和促进胃肠道蠕动。
4. 农业：柠檬酸可用于控制农作物中铁、锰、钙等元素的吸收量，并起到改善土壤质地和促进植物生长的作用。

示例问题

1. 柠檬酸和柠檬酸钙的化学式分别是什么？它们的用途有何不同？
2. 柠檬酸在乙醇或乙醚中是否溶解？为什么？
3. 如何制造柠檬酸盐类？
4. 按照需要，柠檬酸作为食品添加剂的最大用量是多少？
5. 柠檬酸是如何应用于肌肉疼痛缓解的？